Dyta Kuliner

• Bahan :

250 gram butter cream/mentega
500 gram margarine
    5 siung bawang putih
    1 ikat seledri
    1 kaleng bekicot. dibuka, dikeluarkan dari sarangnya, kemudian dicuci dengan air bersih, keringkan
    1 bungkus kaldu ayam
garam, merica bubuk, paprika bubuk secukupnya.

• Cara Memasak :
• Membuat butter bawang putih (saus bawang putih) :

1. Butter cream dan margarine diletakkan dalam mangkuk besar.
2. Seledri dan bawang putih dicincang halus, lalu masukan dalam mangkuk beserta merica, bubuk paprika, garam dan kaldu ayam.
3. Campur  adonan ini dengan mixer, sampai rata.

• Bahan :

750 gram cumi
    1 buah jeruk nipis, diambil airnya
    2 sendok makan minyak
    6 butir bawang merah, diiris-iris
500 cc santan dari 1/2 butir kelapa
    5 cabai hijau, diiris tipis
    5 buah belimbing sayur, diiris-iris

• Bumbu Yang Dihaluskan :

    4 buah cabai merah
   10 buah cabai rawit
    2 siung bawang putih
    - garam secukupnya
   4 cm jahe
   4 cm kunyit
   6 potong asam sunti
   1 sdt merica bulat

• Cara Memasak :

1. Bersihkan cumi-cumi lalu potong-potong, tiap potong cumi-cumi jadi 2-3 bagian.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan selama 10 menit.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai kuning, masukan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Aduk-aduk sampai harum.
5. Masukan potongan cumi-cumi dan aduk sampai kaku.
6. Setelah itu masukkan santan.
7. Masak sampai santan mendidih sambil diaduk-aduk.
8. Masukkan cambai hijau dan belimbing.
9. Masak terus sampai seluruh bahan cukup matang.
10. Angkat.
11. Hidangkan.

• Bahan :

2      ekor ayam

• Bahan :

2       ekor ayam kampung
1        sdt soda kue
1000  cc air kelapa
8        siung bawang putih
-        minyak untuk goreng
-        garam secukupnya

• Sambal ayam goreng kalasan :

150 gram cabe merah (lombok) di buang bijinya
10   sdm kaldu ayam
10   sdm minyak untuk menggoreng
8    butir bawang merah
4    sdt gula pasir
2    buah tomat yang merah
-     garam sesuai
-     bumbu penyedap

• Cara Memasak :

1. Bersihkan ayam. Rebus dengan air kelapa, soda kue, bawang putih yang sudah dihaluskan dan garam. Rebus hingga empuk dan airnya mengering.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam. Jangan terlalu kering. Setelah warnanya kuning kecoklatan, angkat. Sajikan dengan sambal.

• Cara Memasak Sambal :

1. Bersihkan Cabe, lalu rebus berikut bawang merah dan tomat. Ulek yang halus dan bubuhi garam.
2. Panaskan minyak, goreng bawang merah yang sudah diiris. Goreng bawang telah berbau gurih, masukan cabe yang telah dihaluskan berikut bawang merah, tomat, dan garam tadi.
3. Biarkan mendidih, lalu masukan gula pasir, bumbu penyedap, garam dan kaldu ayam. Panaskan terus dengan api kecil, hingga hilang kadar airnya. Agar sambal tidak mudah basi.

• Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong 8-12

• Haluskan :

4    siung bawang putih

1. Campur rata dan aduk tepung terigu, garam, kuning telur dan susu dengan ballon whisk sampai rata atau bisa menggunakan mixer dengan kecepatan yang paling rendah (kalau tidak punya ballon whisk  dan mixer, bisa juga menggunakan spatula kayu)
2. Kocok putih telur sampai kaku. Bisa menggunakan garpu maupun ballon whisk.
3. Kemudian masukkan adonan tepung ke dalam adonan putih telur, aduk rata. Nah dalam mencampur adonan tepung dengan putih telur, bisa juga menggunakan tehnik pancing. Dengan cara mengambil sedikit putih telur dan campurkan ke dalam terigu, aduk rata. tambah sedikit demi sedikit. Kemudian baru masukkan adonan terigu ke dalam putih telur. Langkah ini untuk menghindari putih telur yang bergerindil.
4. Panaskan teflon diameter paling kecil (yang untuk bikin telor ceplok), oles dengan margarin, kecilkan api. Bisa juga menggunakan teflon ukuran standar.
5. Tuang adonan sekitar 2,5 sendok sayur, tutup sebentar.
6. Balik jika adonan sudah ada sedikit berpori dan sedikit mengeras pinggirnya.
7. Hasil

• Kunci utama kenapa pancake diatas bisa lembut teksturnya walaupun tanpa menggunakan buttermilk adalah pada pemisahan kuning telur dengan putih telurnya.
• Untuk mendapatkan pancake yang lebih manis bisa menambahkan 1 sendok makan gula pasir yang diaduk bersama dengan terigu, garam, kuning telur, dan susu.
• Pancake ini sangat enak bila disajikan hangat-hangat.
• Bila tidak punya wajan teflon seukuran telur ceplok, bisa mneggunakan wajan teflon biasa walaupun nanti bentuk pancakenya menjadi tidak seragam. Atau bisa juga menggunakan ring/cetakan pancake seperti bentuk bulat, bintang, dll.